Cuidados no uso do prato refratário em seu estabelecimento

Cuidados no uso do prato refratário em seu estabelecimento

Os refratários são muito utilizados para guardar alimentos, mas você conhece a maneira correta sobre o seu uso?

 

A primeira dica é se o seu refratário possui uma tampa, retire-a para levá-lo ao forno porque ela não tem a mesma resistência a altas temperaturas. A menos que o fabricante diga o contrário.

 

Nunca tire o refratário do freezer e leve para o forno pré-aquecido. Ele pode ir direto para o forno mas não pode sofrer esse choque térmico (quando o forno já está quente), portanto precisa aquecer junto com o forno. Quando retirá-lo de uma temperatura alta, o princípio é o mesmo: ele não pode sofrer um choque térmico. Para isso, evite colocá-lo sobre superfícies frias ou molhadas. Use um descanso térmico ou até um pano seco para apoiá-lo. Nunca coloque também esse recipiente sobre a chama do fogão pois ele irá quebrar.

 

 

Fonte: http://socorronacozinha.com.br/refratario-marinex-pyrex/

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