Receita Ovo Capuccino

Receita Ovo Capuccino

Ingredientes

Crocante de café com chocolate

  • 100 g de açúcar refinado

  • 40 ml de água

  • 5 gotas de vinagre

  • 50 g de Harald Melken Chocolate Branco

  • 5 g de café solúvel

Trufa

  • 600 g de Harald Melken Chocolate Branco

  • 100 g de creme de leite

  • Crocante de café com chocolate

  • 7 g de café solúvel

Casca do ovo

  • 600 g de Harald Melken Chocolate ao Leite

Modo de Preparo

Crocante de café com chocolate: leve ao fogo o açúcar com a água até formar ponto de caramelo, acrescente o vinagre e misture o Harald Melken Branco e o café até ficar uniforme. Retire do fogo e espalhe sobre uma pedra untada. Deixe esfriar para triturar. Reserve.

Trufa: derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite e o crocante de café com chocolate até obter um ganache. Incorpore delicadamente o café solúvel. Reserve.

Montagem: Derreta e tempere o Harald Melken ao Leite conforme as instruções da embalagem. Coloque um pouco na forma, gire para cobrir completamente e vire para retirar o excesso. Descanse sobre réguas com a boca voltada para baixo para iniciar a cristalização. Se necessário, aplique mais uma camada. Leve à geladeira para finalizar a cristalização. Passe uma camada de trufa e finalize com uma camada de chocolate. Volte à geladeira para cristalizar completamente. Desmolde e deixe coberta com a forma por 10 minutos para manter o brilho. Una as duas partes e embale dando o seu toque.

Dica: se preferir, coloque a massa da trufa num saco de confeitar para rechear o ovo.

Tempo de preparo: 2 h

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