Lucre no São João com o bolo de rapadura do Nordeste

Lucre no São João com o bolo de rapadura do Nordeste

Ingredientes

Para a massa:

  • 2 xícaras (chá) de rapadura em pedaços;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 4 ovos;
  • ½ xícara (chá) de açúcar;
  • 200g de manteiga;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.

 

Para a cobertura:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 100g de castanhas-de-caju picadas;
  • Rapadura em pedaços.

Modo de Preparo

Modo de preparo:

Para a massa, coloque a rapadura em uma panela com água. Cozinhe até que derreta e deixe esfriar. Na batedeira, bata as gemas junto com a manteiga e o leite condensado até ficar um creme. Misture 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Em seguida, adicione, intercalando, 1 xícara (chá) da rapadura líquida reservada e a farinha já misturada com o fermento e o bicarbonato.

Bata as claras em neve com o açúcar e acrescente à massa. Transfira a mistura para uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem assado.

 

Para a cobertura, misture 1 xícara (chá) de rapadura líquida com 1 lata de leite condensado.

Em seguida, adicione castanhas-de-caju picadas.

 

Corte em pedaços e embale com papel-filme para vender.

Rendimento: de 10 a 14 porções.

 

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