Nhoque com Molho de Linguiça ao Vinho

Nhoque com Molho de Linguiça ao Vinho

Ingredientes

• 4 linguiças apimentadas de boa qualidade

• 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce

• 2 ramos de alecrim fresco
 
• 250g de brócolis com talos e folhas
 
• 700ml de molho de tomate
 
• 400g de massa fresca para nhoque (ou um pacote inteiro)
 
• Sal a gost
 
• 120ml de vinho tinto
 
• 2 colheres (chá) de iogurte desnatado (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe por quatro minutos os talos do brócolis, utilizando uma panela grande, com bastante água fervente e temperada com sal.

2. Em seguida, adicione as folhas do brócolis, rasgando aquelas que forem grandes.
 
3. Assim que estiverem cozidas al dente, remova os vegetais da água com uma escumadeira e reserve a panela com a água.
 
4. Corte os talos do brócolis em pedaços pequenos, de forma grosseira.
 
5. Faça um corte ao longo das linguinças para remover a pele, que pode ser descartada.
 
6. Leve o conteúdo das linguiças a uma frigideira aquecida sem óleo - a gordura da própria linguiça vai se soltar rapidamente.
 
7. Acrescente as sementes de erva-doce, as folhas dos ramos de alecrim e continue mexendo até que a carne frite bem.
 
8. A base para o molho está pronta, agora acrescente o vinho e deixe que o álcool evapore.
 
9. Adicione o brócolis com os talos e folhas cozidos e, quando as folhas começarem a murchar, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo médio, até que levante fervura - vai levar três ou quatro minutos.
 
10. Enquanto isso, leve a massa para cozinhar na água dos vegetais, que deve estar fervente.
 
11. Tampe a panela, aumente o fogo e deixe por dois minutos e meio ou até que as bolinhas comecem a flutuar na água.
 
12. Escorra a massa e junte ao molho, misturando para que se combinem.
 
13. Transfira para uma travessa grande e finalize com o iogurte.
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